1、竞争激烈，市场饱和。10多年前的初级的、满足刚需的、供需短缺的时代早已过去；
2、顾客要好吃，还得便宜。以前不难吃就是好东西，但现在顾客可不爱吃工业化、流水线的产品了，更讲究手工、现作、口味好，有味道的、有温度、有锅气的、更加人性化、多场景共享的大行其道；
3、外卖蚕食流量。外卖来了以后，分食了快餐的客流，有些快餐店被动上了外卖，但平台抽成高，不仅难赚钱，还有可能影响堂食的单量；
4、饭市单一，客单价难提升。快餐生存难，中午高峰期的饭市和稀稀落落的晚餐时段，客单价10-20元的快餐，很难扛住人工、房租、食材上涨的压力，在这种极度负重的状态下，快餐还能走多远？
全面升级，寻找新的盈利增长点
中式快餐的问题既然已经找出来了，那下一步它该如何扭转局面呢？
1、关掉不盈利的店，先活下来更重要
连锁中式快餐可以关闭不盈利的店，白白耗着，不如来个全面的盘查，将现有门店都拿出来，每家门店拿出来单独核算，凡是不能盈利的、离盈利差得远的，先让店长去想办法补救，加外卖也好，加营业时间段也好，先补救，救不活的，就立马关店。
中国烹饪协会休闲简餐委员会主席夏连悦提到，5年前、10年前，中式快餐连锁店签的都是300—500平的大店，而现在的店铺大多在200平左右。
也就是说，可以收缩一半的店面，一半做堂吃，一半用来尝试其它品类，或者把出口放在外卖上，轻装上阵，让自己活下去。
2、快餐现做，做出锅气
现阶段能满足快餐需求的，不仅仅是快餐店，还有团餐、外卖、便利店。
在这种情况下，快餐店如何做出差异化？中国餐食讲究锅气，既然是堂食店，能直接看到操作过程，就不要用冷冰冰的、工业化的产品。
提前把产品预制好，然后在顾客面前，用锅现炒，体现锅气，和产品的价值感。
3、拓展团餐市场
南京快餐公司王经理说，中式快餐可以往团餐方向发展，比如飞机餐、高铁餐、展会餐等等，这样就不用依赖实体店，可以依托供应链来实现规模和价值的最大化！
4、盯着火爆的快餐、小吃项目，收购、兼并
大型连锁的中式快餐公司，完全可以进行生态化的延展、兼并、收购；收购一些模式新颖、爆红的品牌，做生态化的延展。
5、业态升级，快餐变成休闲简餐
大型南京快餐公司，未来的出路又在哪儿呢？
比如，和简餐、正餐相比，快餐一二十元的客单价已经很低了，还要和客单价100多元的正餐一样，承受着房租、食材、人工成本上涨的压力。所以，快餐的客单价已经无法更低了。
只能往上做，通过业态升级，从快餐升级为休闲简餐，进行全时段经营等。
煲益煲南京快餐，在做好经济快餐的同时，发力南京会务餐快餐，注重菜肴品质和创新，深受南京会务餐客户欢迎。
但需要注意的是，南京快餐的升级，不是简单的涨价、脱离市场的盲目涨价，而是通过好食材、好工艺的回归，爆品的打造，环境和体验的升级，来实现“真正的升级”，而不是“涨价”！本文来源网络，如有侵权，请联系删除
